Quesadillas aux champignons et au pesto de coriandre


Les quesadillas sont parmi les repas les plus faciles et les plus rapides à préparer, ce pourquoi elles font partie de notre répertoire de base. Cette variation sur la recette de base est un peu plus sophistiquée, mais tellement délicieuse!



Ingrédients:


1 cuillère à soupe de beurre végétalien

10 champignons de Paris, coupés en tranches

1 oignon rouge, tranché en demi-rondelles

1 tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de farine blanche

1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari

1 fromage suisse crémeux Zengarry

2 grandes tortillas ou wraps


Mode d'emploi:


Préparer le mélange champignons/oignon :

Faites fondre le beurre végétalien dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et les oignons et faites-les sauter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Fouettez ensemble le bouillon de légumes, la farine et la sauce soja jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le mélange de bouillon de légumes dans la poêle avec les champignons et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe comme une sauce.


Assembler les quesadillas :

Sur chaque tortilla, ajouter le fromage suisse crémeux Zengarry sur une moitié de la tortilla. Sur le fromage, ajoutez la moitié du mélange de champignons. Pliez-la tortilla en deux sur les garnitures. Faire cuire de chaque côté dans une poêle sèche et propre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Garnir de pesto de coriandre.



Pesto de coriandre


Ingrédients :

Une poignée d'épinards

Une poignée de coriandre

1 oignon vert haché

1 gousse d'ail

Le jus d'un demi-citron

1/2 cuillère à thé de sel

1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre frais au goût


Préparation :

Mélangez tous vos ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément hachés.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.