Cette salade de pommes de terre est aussi simple à préparer que délicieuse. L’ajout de notre nouvelle tartinade affinée à l’aneth citronné lui donne une belle touche de fraîcheur saisonnière ! Pour ma version, la plupart des ingrédients proviennent de mon jardin et du marché local. J'ai utilisé du citron frais provenant de mon citronnier, des pommes de terre nouvelles locales, des radis du jardin, de l'aneth et de la ciboulette.
Ingrédients de la salade :
1,5 livres de pommes de terre de type grelots
½ tasse de tartinade affinée Aneth citronné Zengarry
½ tasse de mayonnaise végétalienne
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1,5 cuillère à soupe de moutarde
3 radis, tranchés
Option : ajouter du céleri haché
une poignée de ciboulette ou 2-3 oignons verts, tranchés
1 cornichon à l'aneth, coupé en petits dés
aneth frais pour décorer, facultatif
sel et poivre au goût (j'utilise du sel noir pour ajouter un goût d'œuf et j'ajoute aussi du paprika)
Instructions :
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Placer la casserole sur la cuisinière à feu vif et couvrir. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres à la fourchette et les égoutter à l'eau froide. Mettre de côté jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher, soit environ 20 minutes.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, il est temps de préparer la vinaigrette. Dans un grand bol, mélanger la tartinade de noix de cajou, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et remuer.
Hacher et ajouter la ciboulette, le radis et mélanger.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en quartiers. Ajouter les pommes de terre à la vinaigrette et mélanger. Goûter, saler et ajuster l'assaisonnement, ajouter de l'aneth frais et du radis si nécessaire.
Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet - au moins 1 heure.
Servir et déguster.
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