Mini-gâteaux au fromage aux fraises



(Donne 8 à 10 mini-gâteaux)


Matériel nécessaire : moules cylindriques de 2,5" de large et 1" de profond ou moules à muffins.


Croûte


1 tasse chapelure de biscuits Graham végétaliens sans gluten

¼ tasse beurre végétalien fondu


Préparation :

1. Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre végétalien jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

2. Répartissez des quantités égales de mélange au fond des moules, puis pressez fermement et uniformément. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture au fromage.


Garniture de gâteau au fromage


Recette de Zengarry avec ajustements de quantité

250 g Fauxmage de noix de cajou Zengarry Double Crème (environ 1 + ⅔ meules de fauxmage)

Zeste d’un citron

Jus d’un demi citron

4 c. à table sirop d’érable


Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Transférez des quantités égales de garniture de gâteau au fromage dans les moules et placez-les au congélateur pendant que vous préparez la gelée de fraises.


Gelée de fraises


1 tasse fraises fraîches, coupées en deux ou en quartiers

¼ tasse eau

1 ½ c. à table sucre de coco

1 c. à thé d’extrait de vanille pur

¾ c. à thé d’agar-agar en poudre


Préparation :

1. Mettre les fraises, l'eau, le sucre et l'extrait de vanille dans un mélangeur et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

2. Transférer le mélange à une casserole et ajouter l'agar-agar en poudre. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

3. Verser des quantités égales de mélange de gelée sur les gâteaux au fromage. Laisser les gâteaux au fromage reposer à température ambiante pendant 5 minutes, afin de laisser la gelée refroidir un peu, puis mettre au congélateur pendant une heure avant de transférer au réfrigérateur pour la nuit.


Notes de préparation :

1. Si vous utilisez de la chapelure de biscuits Graham ordinaire, ajustez la quantité de beurre en conséquence.

2. S'il vous reste du mélange de gelée de fraises, versez le liquide dans des moules ou dans un bac à glaçons. Réfrigérez pendant deux heures, et cela vous fera une bonne petite gâterie de style Jell-O!