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Wellington végétalien

Dernière mise à jour : 25 juil. 2023

Farcies et prêtes à servir ! Un délicieux plat de résistance hautement recommandé pour votre repas des Fêtes.


Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d'huile au choix

  • 1 petit oignon espagnol ou blanc, pelé et coupé en quatre

  • 1 gousse d'ail, épluchée et coupée en deux

  • 4 champignons portobello (tiges comprises), coupés en morceaux

  • 1 tasse de noix de Grenoble

  • 1 ½ tasse de betteraves, cuites et épluchées

  • 1 tasse de bouillon de légumes

  • 1 pqt de fromage de cajou Suisse crémeux

  • 1 boîte de 540 ml de lentilles (tout sauf rouges), égouttées et rincées

  • 1 cuillère à soupe de thym séché

  • ½ cuillère à thé de poivre moulu

  • ½ cuillère à thé de sel marin

  • ½ cuillère à thé de clous de girofle moulus

  • 1 cuillère à soupe de mélasse

  • ½ cuillère à thé de fumée liquide

  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 2 grandes feuilles de pâte feuilletée végétalienne décongelées, ou 4 petites feuilles décongelées

  • ½ cuillère à soupe de beurre végétalien, fondu

  • 2 cuillère à thé de lait sans lactose

Préparation :


Dans un robot culinaire, ajouter l'ail et l'oignon, et les traiter jusqu'à ce qu'ils soient émincés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen, puis ajouter les oignons et l'ail hachés. Dans le robot culinaire, ajoutez les champignons et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez-les à la poêle avec les oignons et l’ail. Ajouter les betteraves et les noix, traiter au robot et ajouter à la poêle, une fois que tous les éléments hachés sont ajoutés à la poêle, ajouter les lentilles, les épices, la mélasse, la moutarde et le fromage Suisse crémeux. Utilisez une cuillère pour briser le fromage en petits morceaux. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez cuire 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement. Préchauffez le four à 400 degrés. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Si vous n'avez que des petites feuilles, vous pouvez facilement coller deux feuilles ensemble pour les rendre plus longues. Ajoutez toute la garniture sur le dessus de la première feuille de pâte feuilletée en forme de rectangle, utilisez une fourchette pour donner à la garniture la forme d'une bûche de Noël. Placez ensuite la deuxième feuille de pâte feuilletée sur la bûche et, à l'aide de vos doigts, scellez les côtés et le dessus le long du bord où se trouve la garniture. Repliez l'excédent de pâte feuilletée vers le haut. Utilisez vos doigts pour sceller les morceaux supplémentaires pliés à la base. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, retournez délicatement la pâte feuilletée sur la plaque (côté couture vers le bas). À l'aide d'un couteau aiguisé, découpez quelques fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dans un petit plat, mélanger le beurre fondu et le lait. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner toute la surface. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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