Le chef de Beau's All Natural Brewing Co. Elisa Matte partage sa création faite avec notre fromage à la noix de cajou Vieilli à la Bière. Notre Vieilli à la Bière est un fromage végétalien au cheddar fort faite avec Beau's Lug Tread Ale et va parfaitement avec la saveur à ces tacos de tofu fumé de Chef Elisa!
Ingrédients pour le mélange de tofu moulu:
1 bloc de tofu fumé, râpé ou en petits dés
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte râpée
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de sel kasher
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
1/4 cuillère piment
1/4 cuillère noix de muscade, moulu
1 gousse de clou de girofle moulue
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Instructions:
1. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif, faire suer lentement les oignons et les carottes 5-6 min jusqu'à ce que la couleur devienne translucide.
2. Ajouter l'ail et les épices. Bien mélanger et continuer à cuire 2-4 min jusqu'à ce que les épices commencent à griller.
3. Ajouter le tofu râpé et remuer doucement.
4. Continuer à cuire à feu moyen 4-5 min jusqu'à ce que le tofu soit chaud et que les épices mendient. Allumer ou retirer du feu jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Ingrédients pour garniture de salsa de maïs:
1 tasse de grains de maïs
1 poivron doux, coupé en petits dés
1 petit oignon, coupé en petits dés
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café sel kasher
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
1/2 cuillère à café de canne
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 citron vert, zestes et jus (réserve pour après refroidi)
Instructions:
1. Préchauffez le four à 450 degrés.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
3. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, répartir uniformément le mélange de maïs et cuire au four de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que le maïs commence à dorer et à devenir croustillant.
4. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter le zeste de citron vert et le jus. Bien mélanger.
Pour construire le taco, vous aurez besoin de:
Tortillas de mais
Avocat frais
Fauxmagerie Zengarry Ale Agé
Brins de coriandre fraîche
Instructions:
1. Placer une tortilla chaude à bord.
2. Étaler 1 c. À thé de Fauxmagerie Zengarry Ale sur une tortilla chaude.
3. Garnir de 1 cuillère à soupe de mélange de tofu chaud.
4. Garnir avec une tranche d'avocat frais, 1 cuillère à café de salsa de maïs et un brin de coriandre fraîche.
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