Riche en couleurs et en saveurs ! Offerte par notre zenbassadrice Sutha (@_.s.a.l.a.d._), cette recette de soupe saisonnière est parfaitement épicée et se prépare facilement avec l'aide de notre fromage suisse crémeux Zengarry.
Ingrédients :
1 petit oignon, haché
1 courge de votre choix, hachée
1 carotte, hachée
1 patate douce, coupée en morceaux
1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 pouce), haché
3 cuillères à soupe de beurre végétalien
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse d'eau
Une pincée de noix de muscade
Une pincée de cannelle
Une pincée de poudre de curry
Sel et poivre au goût
1 paquet de fromage de cajou suisse crémeux Zengarry
Facultatif : Grenades fraîches et thym pour la garniture
Instructions :
Chauffer une grande marmite à fond épais à feu moyen-élevé. Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre, la carotte, les patates douces et la courge, et faites sauter pendant 5 minutes. Baissez le feu si les légumes commencent à brunir. Ajouter les épices, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition, réduisez à un frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Retirer le fromage de l'emballage, l'émietter à la main et l'ajouter aux légumes cuits. Avec un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée. Saler et poivrer au goût. Garnir de thym frais haché et de grenades, et déguster !