Soupe crémeuse à la courge suisse

Riche en couleurs et en saveurs ! Offerte par notre zenbassadrice Sutha (@_.s.a.l.a.d._), cette recette de soupe saisonnière est parfaitement épicée et se prépare facilement avec l'aide de notre fromage suisse crémeux Zengarry.


Ingrédients :


1 petit oignon, haché

1 courge de votre choix, hachée

1 carotte, hachée

1 patate douce, coupée en morceaux

1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 pouce), haché

3 cuillères à soupe de beurre végétalien

4 tasses de bouillon de légumes

1/2 tasse d'eau

Une pincée de noix de muscade

Une pincée de cannelle

Une pincée de poudre de curry

Sel et poivre au goût

1 paquet de fromage de cajou suisse crémeux Zengarry


Facultatif : Grenades fraîches et thym pour la garniture


Instructions :


Chauffer une grande marmite à fond épais à feu moyen-élevé. Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre, la carotte, les patates douces et la courge, et faites sauter pendant 5 minutes. Baissez le feu si les légumes commencent à brunir. Ajouter les épices, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition, réduisez à un frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Retirer le fromage de l'emballage, l'émietter à la main et l'ajouter aux légumes cuits. Avec un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée. Saler et poivrer au goût. Garnir de thym frais haché et de grenades, et déguster !