Vous en avez déjà assez des aliments inspirés de la citrouille ? Bien sûr, vous ne l'êtes pas ! Comment le pourriez-vous quand vous pouvez créer des plats irrésistibles comme celui-ci ! Ce gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson est un dessert aussi facile à manger qu'à faire ! Mais attention, on dit qu'il disparaît mystérieusement au milieu de la nuit, sans laisser de miettes comme preuve ;)
Ingrédients:
Croûte
2 ½ tasses chapelure de biscuits Graham végétalienne
½ tasse de beurre végétalien, température pièce
¼ tasse cassonade
¼ c. à thé sel de mer
½ c. à thé cannelle moulue
Garniture
2 bries double crème Zengarry
1 tasse purée de citrouille en conserve
1 boîte de conserve de lait de coco condensé sucré (11 oz.)
½ tasse crème de coco
½ c. à thé agar-agar en poudre
2 c. à table sucre à glacer en poudre
1 c. à thé mélange d’épices « tarte à la citrouille »
½ c. à thé cannelle moulue
¼ c. à thé clou de girofle moulu
1 à 2 c. à thé mélasse de fantaisie au goût
1 c. à thé extrait de caramel ou extrait de vanille
Pincée de sel au goût
Préparation:
Croûte
1. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sel, la cannelle et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Verser le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ressemble à du sable humide.
2. Tapisser un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin, et presser la croûte uniformément, tout en utilisant une petite tasse à mesurer pour faire remonter la croûte sur les bords du moule.
3. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Garniture
1. À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, combiner le lait condensé et le brie double crème à la température ambiante jusqu’à ce que le tout ait une texture lisse et fouettée.
2. Incorporer le sucre en poudre en le tamisant et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ajouter une pincée de sel de mer.
3. Dans une petite casserole, ajouter la crème de coco et l’agar-agar. Fouetter sur un feu moyen-élevé. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes tout en fouettant continuellement, ce qui activera l’agar-agar. Vous saurez que le mélange est à point dès qu’il deviendra épais, luisant et lisse (comme un pudding). Retirer du feu et laisser refroidir pendant 4 à 5 minutes.
4. Ajouter le mélange d’agar-agar refroidi et battre au mélangeur jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Prélever ½ tasse de garniture et mettre de côté.
5. Ajouter la citrouille, la mélasse, les épices et l’extrait de caramel au reste de la garniture. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Verser et étaler dans votre croûte refroidie. Ajouter des cuillérées de la garniture blanche que vous avez mise de côté et, à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent, créer un motif marbré sur le dessus.
Réfrigérer toute la nuit et servez avec de la crème fouettée et un soupçon de cannelle.