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Emplois

"Gaufres à la betterave" du chef Mel


Le chef et propriétaire du restaurant végane Grow Your Roots Mel Boudens, partage avec Lynda sa recette d'une gaufre de velours rouge! Préparer le brunch de la Saint-Valentin ou même pour le petit-déjeuner d'anniversaire pour vos proches!


Ingrédients de la gaufre:


2 tasses de farine tout usage sans gluten ou de farine tout usage régulière

2 c. À thé de levure chimique

1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

3 cuillères à soupe de sucre de canne biologique

¼ de cuillère à café de sel de mer

1 cuillère à café de cannelle

2 betteraves cuites de taille moyenne

2 c. À thé d'extrait de vanille pure

1 ¾ tasse de lait de soja ou d'amande + ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre

¼ de tasse d'huile de canola ou de beurre fondu non laitier

3-4 gouttes de colorant alimentaire végétalien rouge (facultatif)


Ingrédients Dreamy Drizzle:


¼ de tasse de fromage Fauxmagerie Zengarry Double Crème

4 cuillères à soupe de lait végétal

1-2 cuillerée à soupe de sucre glace

Quelques gouttes de jus de betterave (facultatif)



Instructions:


1. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le lait végétal et laissez cuire. Pendant ce temps, fouettez tous vos ingrédients secs (farine, levure et bicarbonate de soude, sucre, sel de mer et cannelle) dans un bol de taille moyenne.


2. Dans un mixeur, placez vos betteraves, votre vanille, votre huile et votre lait végétal caillé et mélangez à feu vif jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse.


3. Versez votre mélange humide dans votre emballage sec et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné et qu'il ne reste plus de gros morceaux - puis incorporez votre colorant alimentaire.


4. Laissez la pâte reposer pendant cinq minutes pendant que votre gaufrier chauffe! Cuire les gaufres selon votre propre gaufrier.


Pour le brin de rêve:


1. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients sauf le sucre à glacer à feu moyen-doux et fouetter chaque minute environ jusqu'à obtenir une belle consistance crémeuse.


2. Ajouter le sucre glace en fouettant, retirer du feu et mettre de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir votre gaufre!


Pour en savoir plus sur Grow Your Roots café végane, visitez:

https://www.growyourrootscafe.com/our-vision