Un plat absolument incroyable avec une sauce queso fantastique! Que peux tu demander de plus?
Ingrédients Remplissage: 2 c. À thé huile d'olive 1 oignon jaune moyen, coupé en dés 1 poivron rouge, haché 3 gousses d'ail émincées 1 jalapeño, émincé 1 boîte de haricots noirs égouttés 1 1/2 c. À thé de poudre de piment 1/2 c. À thé de cumin moulu 1/2 c. À thé de paprika fumé 1/2 c. À thé de sel 1 1/2 tasse de purée de citrouille 1 cuillère à soupe. jus de citron vert 2 c. À thé de sirop d'érable
Burritos: 8-10 tortillas à la farine ou au maïs 1 tasse de votre salsa préférée 1 tasse de sauce Zengarry Queso (recette ci-dessous)
Oignons verts, coriandre et / ou avocat pour la garniture
Instructions: 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. 2. Ajouter l'ail et le jalapeño et cuire encore 2 minutes. Ajoutez les haricots noirs, les épices, la purée de citrouille et remuez bien. 3. Cuire en remuant jusqu'à ce que tout soit bien chaud et bien mélangé. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et le sirop d'érable. 4. Préchauffez le four à 350 ° F. Vaporisez un plat allant au four allant au four d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Poser une tortilla à plat. 5. Remplir avec environ 1/3 tasse du mélange de citrouille et rouler comme un cigare.Placez le burrito sur le bord intérieur de la cocotte. 6. Répétez cette opération avec le reste des tortillas en alignant les burritos remplis les uns à côté des autres dans la cocotte. 7. Garnir les tortillas de salsa et de sauce Zengarry Queso. 8. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 30 minutes. 9. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. 10. Garnir d'oignons verts, de coriandre et / ou d'avocat et servir chaud.
Pour le recette Sauce de Queso Zengarry: