La brouillade de tofu est si facile à préparer et tellement polyvalente ! Servez-la telle quelle, ou dans une tortilla pour faire un burrito-matin, ou encore sur du pain grillé avec de la salsa pour une petite touche de fraîcheur ! C'est ma recette préférée, mais vous pouvez ajouter tout ce que vous avez dans le frigo comme légumes. Et si vous avez du sel noir (kala namak), ajoutez-en un peu pour y donner un goût d’œufs.
Ingrédients :
- 1 cuiller à soupe de margarine végétalienne
- 1 brique de tofu ferme ou extra-ferme
- 1 oignon, émincé
- 6 champignons, coupés en tranches
- 2 saucisses végétaliennes, tranchées ou émiettées
- ¼ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, hachées
- ½ cuiller à café de curcuma
- 1 cuiller à café de cumin moulu
- 1 cuiller à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillers à soupe de lait ou de bouillon végétal
- ¼ tasse de fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry aux tomates séchées et au basilic
- 2 grosses poignées d'épinards
- Sel noir (facultatif)
Instructions :
Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites sauter l'oignon dans la margarine végétalienne jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les champignons et la saucisse. Laissez cuire 5 minutes de plus.
Émiettez le tofu dans la poêle de façon à ce qu'il ressemble à des œufs brouillés.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Ajouter les tomates séchées, le lait et le fromage de cajou Fauxmagerie Zengarry tomates séchées et basilic. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir chaud.
Options :
Garnir de basilic frais et de tomates cerises.
Ajoutez du brocoli, du chou-fleur, des asperges ou tout autre légume que vous aimez.
Ajoutez des olives et des cœurs d'artichauts.